Росстандарт обнародовал новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки, который вступит в силу с 1 апреля 2026 года. Об этом сообщает РИА «Новости».
Основные изменения касаются формы, массы и состава хлебобулочных изделий.
Теперь допускается выпечка подового хлеба овальной формы и белого хлеба массой менее 500 граммов. Ранее минимальное требование составляло 0,5 килограмма. Срок максимального хранения хлеба на предприятиях после выемки из печи остается прежним — не более 10 часов. Требования по сроку реализации в розничных сетях, ранее составлявшие 24 часа, исключены из нового стандарта.
Новый ГОСТ также устанавливает перечень разрешенного сырья для изготовления белого хлеба. К нему относятся мука пшеничная хлебопекарная высшего, первого и второго сорта, хлебопекарные прессованные дрожжи, поваренная соль, питьевая вода и белый сахар. Допускается использование пищевых добавок, таких как антиоксиданты и ферменты.
Документ заменит действующий стандарт, разработанный еще в 1986 году в Советском Союзе. Стандарт носит рекомендательный характер, но может стать обязательным при прямой ссылке на него в законе или договоре.
Фото ИЗВЕСТИЯ/Эдуард Корниенко
